Truite à la moutarde

4 portions

4 filets de truite avec la peau (environ 1½ lb/750 g en tout)
2 c. à table mayonnaise légère
2 c. à thé moutarde de Dijon
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
1 c. à table persil frais haché
quartiers de citron

Éponger les filets de truite et les mettre sur une plaque de cuisson huilée. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Étendre uniformément le mélange de moutarde sur les filets.

Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur. Pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Parsemer les filets de truite du persil et les servir avec des quartiers de citron.

Coup de Pouce, numéro hors série, Cuisine Express 2006