Coq au « vin » (recette modifiée)

4 portions

2 c. à table huile végétale
1,5 kg hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés
2 tasses champignons coupés en quatre
1½ tasse oignons perlés, blanchis et pelés
1 sachet de mélange de soupe à l’oignon (40 g)
½ tasse bouillon de bœuf
basilic ou persil frais, haché (facultatif)

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les champignons dans la mijoteuse avec les oignons perlés, le mélange de soupe à l’oignon et le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Retirer le poulet, le laisser refroidir légèrement et le désosser. Défaire la chair en morceau à l,aide de deux fourchettes. Remettre le poulet dans la mijoteuse et réchauffer. Parsemer chaque portion de basilic, si désiré.

Par portion : 305 calorie, 8 g de gras et 2 g de fibres.

Source : Coup de Pouce, Cuisine à la mijoteuse 2007