Purée de patates douces

4 portions

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire à couvert 4 patates douces pelées et coupées en dés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet et ½ c. a thé (2 ml) de poivre et réduire en purée lisse. Au moment de servir, parsemer de 2 oignons verts coupés en tranches.

Coup de Pouce, numéro hors série, Cuisine Express 2006