Médaillons de porc sautés au poivron

4 portions

2 c. à table farine
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
1 filet de porc coupé en médaillons (environ ¾ lb/375g)
2 c. à table huile végétale
1 oignon coupé en tranches fines
1 poivron rouge coupé en tranches fines
2 gousses d’ail hachées finement
½ c. à thé thym séché
½ c. à thé paprika
1 tasse bouillon de poulet
2 c. à table eau
2 c. à table persil frais, haché

Dans un bol, mélanger la moitié de la farine, le sel et le poivre. Ajoutes les médaillons de porc et les retourner pour les enrober. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les médaillons et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette.

Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile, l’oignon, le poivron, l’ail, le thym et le paprika et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Remettre les médaillons de porc réservés et leur jus dans le poêlon. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine et l’eau. Verser le mélange de farine dans le poêlon en brassant. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autres, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les médaillons soient encore légèrement rosés à l’intérieur et que la sauce ait épaissit. Parsemer de persil.

Par portion :204 calories, 9 g de gras, 1 g de fibres

Source :Coup de Pouce, cuisine Express, automne 2007