Médaillons de porc, sauce fine à l'avocat

4 portions

1 avocat pelé et dénoyauté
1 gousse d'ail pressée
1 échalote hachée
6 c. à soupe jus de tomates
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe ciboulette fraîche hahcée
½ c. à thé gingembre moulu
sel et poivre au goût
1 c. à thé huile de canola (ou plus)
1 filet de porc coupé en médaillons de 1 po d'épaisseur

Combiner l'avocat, l'échalote, l'ail, le jus de tomates, la sauce soya, la ciboulette et le gingembre dans le récipient du robot culinaire. Mettre en purée grossière et assaisonner.

Entre-temps, badigeonner légèrement les médaillons d'huile. Cuire sur le BBQ, sour le gril du four préchauffer au maximum ou dans un poêlon sur un feu moyen-doux pendant 6-12 minutes. Retourner à mi-cuisson. Saler seulement après cuisson, puis laisser reposer 1-2 minutes. Servir avec la sauce fine à l'avocat.

Source:Le porc du Québec