Frites au four

4 portions

Couper 6 grosses pommes de terre Russet (aussi appelées Idaho) ou Yukon Gold sur la longueur, en tranches de ¼ à ½ po d’épaisseur. Couper a nouveau les tanches en bâtonnets (il est important d’obtenir des bâtonnets de grosseur égale afin qu’ils cuisent uniformément). Faire tremper dans un bol d’eau froide pendant environ 30 minutes afin d’enlever l’excédent d’amidon. Bien rincer.

Plnger les bâtonnets dans un casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, pour s’assurer que l’intérieur des pommes de terre soit complètement cuit lorsque l’extérieur sera doré. Égoutter les bâtonnets et bien les éponger avec un linge.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les bâtonnets de pomme de terre avec ¼ tasse d’huile d’olive et l’assaisonnement de notre choix. Déposer les pommes de terre en une seule épaisseur sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Cuire au four préchauffé à 450F pendant 15 minutes. À l’aide d’une spatule. Retourner les frites et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Idées d’assaisonnement : sel de mer, poivre noir ou blanc, romarin, thym, origan, persil, graines de fenouil ou graines de coriandre broyées, zeste de citron, ail, paprika, cumin…

Source :Coup de Pouce, octobre 2007