Côtelettes de porc aux poireaux (ou médaillons)

4 portions

625 g de côtelettes avec l’os ou de médaillons de porc
¼ c. à thé sel
1 pincée de poivre du moulin
1 c. à table huile d’olive
3 poireau parés avec 1 pouce de la partie verte, coupés en deux sur la longueur, puis en tranches de ½ pouce d’épaisseur
1/3 tasse bouillon de poulet ou vin blanc sec

Parsemer le porc du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et le faire dorer pendant environ 4 minutes (le retourner une fois). Réserver dans une assiette.

Dans le poêlon, cuire les poireaux, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et le porc réservé. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes. Servir les côtelettes avec la préparation de poireaux.

Par portion : 215 calories, 13 g de gras et 1 g de fibres
Source : Coup de Pouce, Cuisine Express 2007