Ragoût de bœuf aux pommes de terre et aux patates douces

6 portions

1 c. à table huile végétale
1½ lb (750g) cubes de bœuf à ragoût
1 boîte de tomate (28 oz/796 ml)
2 oignons coupés en quartiers
2 tasses patates douces pelées et coupées en morceaux
2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri hachées
2 feuilles de laurier
1½ c. à thé mélange de fines herbes séchées à l’italienne
2½ tasses bouillon de bœuf
1 tasse petits pois surgelés
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
½ tasse farine

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans un assiette.

Dans la mijoteuse, à l’aide d’un presse purée, écraser les tomates grossièrement. Ajouter les oignons, les patates douces, les pommes de terre, le céleri, les feuilles de laurier, le mélange de fines herbes, les cubes de bœuf réservés et 2 tasses du bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à faible intensité de 10 à 12 heures. Ajouter les petits pois, le sel et le poivre.

Dans un bol, mélanger la farine et le reste du bouillon de bœuf. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier