Poulet Méditerranéen

2 c. à thé poivre au citron
1/3 tasse farine tout-usage
1 lb poitrines de poulet, sans os ni peau
4 échalotes moyennes
3 c. à table jus de citron
1/8 c. à thé poudre de cari
3 c. à table vinaigrette italienne
½ avocat, pelé et coupé en dés
3 petites tomates italiennes, coupées en dés
7 olives noires, hachées

Préchauffer le four à 400°F. Mettre une couche de Pam sur le plat qui servira à cuire le poulet.

Mélanger le poivre et la farine. Mettre une mince couche de Pam sur le poulet et ensuite les couvrir de la préparation à la farine. Mettre le poulet au four pendant environ 20 minutes.

Dans un bol, mélanger les échalotes, le jus de citron, la poudre de cari, la vinaigrette, l’avocat, les tomates et les olives.

Diviser les poitrines de poulet en quatre et couvrir de la salsa à l’avocat.