Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic (ma version)

2 tasses tomates cerises rouges et jaunes, coupées en morceaux
1 c. à table basilic frais, haché finement
¼ tasse huile d’olive
1 c. à table vinaigre balsamique
2 gousses ail haché finement
1 pâte à pizza (medium)
½ tasse olives noires coupées en deux
125 g fromage feta léger, émietté
ciboulette hachée
sel et poivre noir du moulin

Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l’huile, le vinaigre et l’ail. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante

Badigeonner le dessus de la pâte à pizza avec un peu de l’huile de la garniture aux tomates. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre la croûte à pizza, le côté huile en dessous, sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire quelques minutes. Retirer la croûte de la grille.

Étendre la garniture aux tomates réservée et les olives sur le côté grillé de la croûte. Parsemer du fromage. Remettre la pizza sur la grille, fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que le dessous de la croûte soit doré et croustillant. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette.

Coup de pouce, août 2007