Ragoût de poulet au « vin blanc » (recette modifiée)

6 portions

2 c. à table farine
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
12 pilons de poulet, la peau et le gras enlevés (1,5 kg en tout)
2 c. à table huile d’olive
1 tasse carottes hachées
1 tasse oignons hachés
1 tasse céleri haché
6 gousses d’ail hachées finement
1 boîte de sauce tomate (213 ml)
½ tasse bouillon de poulet ou vin blanc sec
¼ tasse bouillon de poulet
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
1 c. à table jus de citron
1 c. à thé thym (ou moins)

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les pilons de poulet dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober.

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter les pilons, en plusieurs fois, et les faire dorer environ 5 minutes de chaque côté. Réserver le poulet dans une assiette.

Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l’ail et cuire, en remuant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre les légumes dans la mijoteuse. Déposer le poulet réservé sur les légumes.

Dans un bol, mélanger la sauce tomate, le bouillon, le zeste et le jus de citron et le thym. Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

Par portion :275 calories, 11 g de gras et 2 g de fibres

Source : Coup de Pouce, Cuisine à la mijoteuse 2007