Côtelettes de porc au parmesan (ou médaillons)

6 portions

¼ tasse farine
¼ c. à thé sel
1 pincée de poivre noir du moulin
2 œufs
1 tasse chapelure nature
½ tasse parmesan râpé
2 c. à table graines de sésame
750g côtelettes de porc désossées (ou médaillons)
2 c. à table huile végétale

Dans un plat peu profond, mélange la farine, le sel et le poivre. Dans un autre plat, battre légèrement les œufs. Dans un troisième plat, mélanger la chapelure, le parmesan et les graines de sésame. Passer le porc dans le mélange de farine (secouer pour enlever l’excédent), les faire tremper dans les œufs, puis les passer dans le mélange de parmesan en pressant légèrement et en les retournant pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Mettre le porc sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffer à 400°F de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé à l’intérieur.

Par portion :345 calories, 16 g de gras, 1 g de fibres

Source : Coup de Pouce, Cuisine Express 2007