Bœuf Stroganov

4 portions

1 1/3 lb (600 g) bœuf (intérieur de ronde ou surlonge)
1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
1 oignons émincés
227 g (un casseau) champignons blancs émincés
200 ml bouillon de poulet (en remplacement du vin blanc demandé dans la recette)
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) lait évaporé sans gras
100 ml crème sure
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) persil frais haché
½ c. à thé (2.5 ml) sel
1 pincée poivre

Tailler la viande en lamelles. Faire sauter dans un poêlon très chaud la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivre, puis retirer la viande du feu. Réserver dans un plat.

Dans le même poêlon, faire cuire les oignons et les champignons pendant quelques minutes avec le reste de l’huile. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis baisser le feu.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans une petite partie du lait, puis ajouter le reste du lait. Verser dans le poêlon te amener à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la crème sure, la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Remettre la viande dans la sauce et maintenir au chaud dans le four à 300F (150C) jusqu’au moment de servir.

Manger Santé pour le plaisir, Minçavi