4 portions
1 c. à thé huile d’olive
2 échalotes hachées
1½ tasse champignons blancs émincés
100 ml bouillon de poulet
4 filets (150 g/5 oz chacun) sole ou autre poisson
2/3 tasse lait évaporé sans gras
1 c. à thé farine
1 c. à soupe moutarde de Dijon
2 c. à soupe persil frais haché
poivre et sel au goût
Verser l’huile dans un poêlon. Faire suer les échalotes et les champignons avec une pincée de sel. Ajouter le bouillon. Amener à ébullition.
Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre. Déposer sur le mélange d’échalotes et de champignons.
Faire cuire 1 minute seulement de chaque côté.
Retirer les filets. Mettre dans un plat allant au four.
Ajouter le lait évaporé au mélange d’échalotes et de champignons. Mijoter 1 minute.
Mélanger avec la farine et la moutarde. Ajouter à la sauce en brassant au fouet.
Amener à ébullition.
Retirer du feu, puis ajouter le persil frais haché.
Verser la sauce sur les filets de poisson. Cuire au four pendant 10 minutes à 350F (175 C) ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.
Manger Santé pour le plaisir, Minçavi
mardi 1 janvier 2008
Filet de sole Bonne Femme
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1 commentaires:
Mélanger la farine et la moutarde, c'est pas une super idée puisque ça reste pris en pain dans la sauce. La prochaine fois, il faudrait garder un peu de lait évaporé et dilué la farine et la moutarde avec d'ajouter à la sauce. La sauce est demeuré très liquide, ça aiderait sûrement!
Bonne petite sauce pour la truite!
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