Ragoût de bœuf à l’ancienne

8 à 10 portions

On peut remplacer les haricots verts par des petits pois congelés

2 lb (1kg) cubes de bœuf à ragoût
½ tasse farine
1 c. à table huile végétale
¾ tasse eau
2 oignons hachés
2 carottes pelées et hachées
2 panais pelés et hachés
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasse bouillon de bœuf
1 tasse rutabaga pelé et coupé en cubes
2 feuilles de laurier
2 c. à thé marjolaine (ou thym) séché
¾ c. à thé sel
¾ c. à thé poivre noir du moulin
2 tasses haricots verts parés et hachés

Dans un grand bol, mélanges les cubes de bœuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les cubes de bœuf dans la mijoteuse.

Ajouter ½ tasse de l’eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).

Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l’eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retire les feuilles de laurier.