Porc sauté aux légumes

4 portions

1 filet de porc coupé en fines lanières (environ 500 g)
1 blanc d’œuf légèrement battu
¼ tasse s auce soja
2 c. à table fécule de maïs
2 gousses d’ail hachées finement
½ tasse eau
2 c. à table huile végétale
1 petit oignon, coupé en tranches
1 poivron rouge coupé en tranches
2 c. à thé gingembre frais, haché finement
1 courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
1 tasse pois mange-tout parés
1 oignon vert coupé en tranches

Mettre les lanières de porc dans un bol. Ajouter le blanc d’œuf, 1 c. à thé de la sauce soja, 2 c. ;a thé de la fécule de maïs et la moitié de l’ail et mélanger pour bien enrober le porc. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l’eau et le reste de la sauce soja et de la fécule de maïs. Réserver.

Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. ;a table de l’huile à feu vif. Ajouter le mélange de porc réservé et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit doré mais encore légèrement rosé à l’intérieur. Réserver dans une assiette.

Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste de l’huile et chauffer à feu vif. Ajouter l’oignon, le poivron, le gingembre et le reste de l’ail et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la courgette, les pois mange-tout, le mélange de fécule réservé et la préparation de porc réservée. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit brillante. Parsemer de l’oignon vert.

Par portion : 263 calories, 10 g de gras, 2 g de fibres

Coup de Pouce, Cuisine Express 2006