Crème de carottes à l’ail et au basilic

4 portions

2 bulbes d’ail
1 c. à table (15 ml) huile d’olive
1 oignon haché
½ c. à thé (2 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre
5 tasses (1.5 L) bouillon de légumes
3 tasses (750 ml) carottes hachées
1 pomme de terre pelée et hachée
1 tasse (250 ml) eau (environ)
1 tasse (250 ml) basilic frais haché
¼ tasse (60 ml) crème sure ou yogourt nature (facultatif)
¼ tasse (60 ml) ciboulette fraîche hachée finement

Défaire les bulbes d’ail et peler les gousses. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de légumes, les carottes, la pomme de terre et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Réduire la soupe en purée lisse (ajouter de l’eau pour l’éclaircir, si désiré).Vous pouvez préparer la crème de carottes jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer la crème de carottes avant de poursuivre la recette.

Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger. Garnir chaque portion de la crème sure, si désiré, et de la ciboulette.

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