Poulet aux champignons

4 portions

1 c. à table huile végétale
1½ lb (750 g) hauts de cuisse de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
3 tasses champignons blancs ou café, coupés en tranches
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé thym séché
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
2 c. à table farine
1 tasse lait
1 c. à table moutarde de Dijon
2 oignons verts coupés en tranches

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Dégraisser le poêlon. Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pou en détacher les particules.

Remettre le poulet réservé et son jus dans le poêlon. Ajouter la moutarde. Réduire de feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.

Parsemer des oignons verts au moment de servir.

Par portion: 267 calorie, 12 g de gras, 2 g de fibres

Coup de Pouce, Cuisine Express 2006