Ragoût de boeuf à l’italienne (recette modifiée)

6 à 8 portions

1 c. à table huile d’olive
1 kg cubes de bœuf
1 tasse oignons hachés
4 gousses d’ail hachées finement
2¾ tasse bouillon de bœuf
1 boîte de tomates (156 ml)
1 c. à thé romarin séché
½ c. à thé poivre noir du moulin
250 g petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
2 carottes coupées en morceaux
2 branches de céleri coupées en morceaux
1 tasse feuille de basilic ou petites feuilles d’épinards frais

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de bœuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre les cubes de bœuf dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et l’ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu,ils aient ramolli. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, le romarin et le poivre et porter à ébullition. Verser le mélange dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre, les carotte et le céleri et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Au moment de servir, ajouter le basilic et remuer.

Par portion :319 calories, 6 g de gras et 4 g de fibres

Source :Coup de Pouce, Cuisine à la mijoteuse 2007