Souvlakis au poulet

4 portions

¾ lb poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes de 1 po
1 c. à thé zeste de citron râpé
2 c. à table jus de citron
1 c. à table huile d’olive
1 c. à thé origan séché
¼ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
½ oignon rouge coupée en quartier de 1 po
¼ tasse tzatziki du commerce
3 pains pitas de blé entier
1 tomate coupée en dés
½ concombre coupé en deux sur la longueur, puis en tranches fines (environ 1 tasse)
1 tasse laitue romaine déchiquetée

Dans un grand bol, mélanger le poulet, le zeste et le jus de citron, l’huile, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 10 minutes à la température ambiante.

Sur quatre brochettes en métal ou sur huit brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d’oignons. Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner à la mi-cuisson).

Au moment de servir, étendre le tzatziki sur la moitié de la surface des pains pitas. Garnir des cubes de poulet, des quartiers d’oignon, de la tomate, du concombre et de la laitue. Plier les pains pitas en deux sur la garniture.

Source : Coup de Pouce, Cuisine rapide 2008