Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon

4 portions

1 c. à table huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée finement
4 tasses champignons coupés en tranches
¼ tasse bouillon de poulet
1 pincée thym
2 c. à table farine
2 tasses lait
1 tasse jambon haché
¼ tasse persil frais, haché
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir du moulin
250 g linguine

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’al et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les champignons, le bouillon et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient ramolli. Parsemer de la farine et mélanger. À l’aide d’un fouet, ajouter petit à petit le lait et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le jambon, le persil, le sel et le poivre et mélanger.

Entre temps, cuire les pâtes. Égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

Source : Coup de pouce, mars 2007