Sauté de crevettes aux haricots de soja

4 portions

1 tasse bouillon de poulet
3 c. à table sauce soja
4 c. à thé fécule de maïs
1 c. à thé huile de sésame
½ c. à thé sucre
2 c. à table huile
1 lb grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 échalotes vertes, la partie blanche seulement, coupées en morceaux de 1 cm
1 c. à table gingembre frais, râpé
1 tasse haricots de soja écossés
1 c. à table graines de sésame grillées

Dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, la fécule de maïs, l’huile de sésame et le sucre. Réserver.

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile végétale à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Réserver.

Dans le wok, ajouter le reste de l’huile végétale. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brasant, pendant environ 2 minutes. Ajouter les haricots de soja et les crevettes réservées. Verser le mélange de fécule réservé et mélanger. Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Parsemer des graines de sésame.


Source : Express 2006