Soupe aux lentilles citronnée

4 à 6 portions

1 oignon coupé en dés
2 carottes coupées en tranches fines
2 branches de céleri coupées en tranches fines
¾ tasse lentilles sèches, rincées
½ c. à thé origan séché
1 feuille de laurier
¼ c. à thé sel
3 tasses bouillon de légumes
3 tasses eau
3 tasses épinards, chou cavalier ou autres verdures
2 c. à table jus de citron
1 trait de sauce tabasco
quartiers de citron (facultatif)

Dans la mijoteuse, mélanger l’oignon, les carottes, le céleri, les lentilles, l’origan, la feuille de laurier et le sel. Ajouter le bouillon et l’eau. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 a 7 heures.

Entre-temps, parer les épinards. Ajouter les épinards hachés dans la mijoteuse, couvrire et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et la sauce tabasco et mélanger. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.


Source : À congeler 2008