Shrimp Fra Diavolo

4 portions

1½ c. à soupe huile
1 lb crevettes déveinées et décortiquées
¼ c. à thé sel
Au goût poivre noir du moulin
1 poivron rouge, tranché finement
1 oignon rouge, coupé en 2 puis haché finement
2 gousses d’ail émincées
½ boîte de tomates en dés (la ½ de 796 ml)
½ c. à thé flocons de piment fort
2 c. à soupe persil frais, haché (garniture)

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe de l’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes, le sel et le poivre, et cuire jusqu’à ce que le centre soit opaque (environ 2 minutes par côté). Réserver dans un bol.

Chauffer le restant de l’huile dans le même poêlon et ajouter le poivron et l’oignon. Cuire, en brassant fréquemment, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et les flocons de piment fort; bien mélanger. Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, environ 1 minute.

Servir en parsemant de persil frais.


Source : Clean Eating, jan/fév 2009